Fijngemalen wordt de sesam (simsim in het Arabisch) een pasta: tahin (ook wel tahini of tahina).
Tahin vormt één van de basisingrediënten van de Palestijnse keuken. In Palestina wordt tahin verwerkt in diverse gerechten, zoals de bekende houmous.
Het sesamzaad van Canaan wordt voor Canaan verbouwd volgens de regels van de biologische landbouw. Het dal waar het zaad verbouwd wordt is de enige plaats in Palestina die geschikt is voor de sesamteelt. Doordat de rivier af en toe overstroomd, is de grond vochtig genoeg. De overstromingen kunnen echter ook bestrijdingsmiddelen van andere boeren in de vallei mee brengen . Zeker als de overstromingen laat zijn en het sesam als groeit, is de kans aanwezig. Een biologisch keurmerk is hierdoor niet mogelijk.
Er is voor dit probleem maar één oplossing: het hele dal omschakelen naar biologische landbouw. Voor Canaan is dit geen onmogelijke opgave. Canaan is al in gesprek met de andere boeren in het dal. Het kan nog wel jaren duren voor de tahin een biologisch keurmerk krijgt.
Voor ons geen reden om de tahin niet aan te bieden vooral omdat de reacties erg goed zijn: ´Heel erg zacht.´
Terug naar producten
Is dit product beschikbaar? Klik hier.
